Clientèle réceptive, faible cout de revient, marges commerciales particulièrement intéressantes…les Food trucks cartonnent en France et l’on comprend vite pourquoi. Véritable tendance qui nous vient directement des Etats-Unis, le concept des Food trucks inspire de plus en plus d’entrepreneurs français. Nul besoin ici de réinventer le concept de baraque à frite pour réussir sur ce créneau porteur. Pour autant, la clientèle française reste plus exigeante sur la qualité des produits proposés, et un vulgaire hot dog à manger dans une serviette en papier risque de ne pas suffire.
Les pionniers en France se sont majoritairement lancés de façon indépendante. La concurrence, quasiment inexistante, ne permettait pas de se lancer sous enseigne. Mais depuis quelques années, la donne a changé et le concept de franchise s’impose naturellement comme la solution idéale. Notoriété, image de marque, risque limité, mutualisation des efforts…Les avantages du développement de Food truck en franchise sont nombreux. Découvrez-les dès maintenant.
Les food truck et la franchise, un mariage naturel
A voir : les food trucks en franchise
Le point de vue de Bernard Boutboul sur les concept de FoodTrucks en France
Alors les food truck ont littéralement explosé il y a maintenant 2 ans, et on est aujourd’hui sur une stagnation voire malheureusement une légère régression du nombre de Food Truck présent sur le territoire. Il y a plusieurs phénomène, la première c’est que les municipalités ne sont pas très très favorables à leur implantation question d’accueil et d’emplacement. Le deuxième frein c’est les syndicats de restaurateur qui voient ça d’un mauvais œil au niveau de la concurrence vis-à-vis d’un restaurateur. Et le troisième frein dont on a pas encore beaucoup parlé pour l’instant c’est les conditions d’hygiène d’exécution des produits qui sont limite limite pour la répression des fraudes. La régression est également dû au fait que la rentabilité d’un foodtruck est très compliquée.
Pourquoi ? Parce qu’en sortant 5 midis par semaine avec une quantité faible embarquée, ça ne suffit pas à rentabiliser une food truck donc aujourd’hui il faut faire du privatif. C’est-à-dire qu’il faut sortir le soir, il faut sortir le samedi, il faut sortir le dimanche et même à ce prix il est compliqué de rentabiliser. Il est vrai qu’aujourd’hui le foodtruck et le mobile ne se sont pas développés en franchise mais, je pense que ça peut être une piste assez intéressante. Alors, est-ce que l’on doit monter un réseau de franchise de food truck, je ne suis pas sur. En revanche, à partir d’enseigne qui developpe déjà de la franchise, je pense que c’est une possibilité de developper du business à partir d’une unité mère. C’est-à-dire que des franchisés de service de restauration avec service à table ou des franchisés de restauration rapide pourraient avoir un mobile, un satellite, un food truck qui soit à partir de leur unité mère au niveau de la fabrication. Et là je pense que ça serait un complément d’activité qui ne nécessiterait pas la rentabilité au sens propre de tout à l’heure.
Un food truck combien à coute et combien ça rapporte ?
Le camion qui fume, eat the road….Alors selon l’ancienneté du camion, selon ce qu’on veut y mettre dedans, un foodtruck clé en main prêt à sortir ça vaut entre 80 et 110 000€. Dans cette fourchette de prix, il est impératif de faire au moins ce chiffre là en terme de chiffre d’affaires, et c’est cela qui pose un problème de rentabilité. C’est qu’en sortant que 5 midis par semaine, ça ne suffit pas. Peut-être est-il parfois plus judicieux de s’intérresser à la restauration rapide traditionnelle.